Les Caves d’Affinage Schuster sont établies sur le versant Alsacien des Vosges, dans le village d’Orbey, au cœur de la zone d’appellation d’origine protégée.
Cela fait plus de cent ans que le savoir faire familial perdure au travers des générations.

C’est en 1889 que monsieur Joseph Ancel débute l’activité dans ses propres caves.
Selon la tradition transmise, il cherchait les fromages blancs fabriqués par les fermiers, puis les affinait avec soin dans ses caves durant plusieurs semaines avant de les commercialiser dans la région.
Cette entreprise familiale a su se développer au fil des années en respectant la tradition ancestrale des artisans affineurs.