Les fromages

Comtesse de Vichy

Photo du fromage Comtesse de Vichy


Région : Rhône-Alpes
Département : Loire
Ville : Saint-Just-en-Chevalet

Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru

Pâte : molle à croûte fleurie
Poids : 180g
Diamètre : 8,5 cm
Matière grasse : 28%
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Présentation

Le fromage Comtesse de Vichy est un fromage à pâte molle et croûte fleurie au lait cru de vache.
Ce fromage est entouré d’écorce d’épicéa, lui donnant un goût subtil.
C'est ainsi cerné de cette écorce d'épicéa qu'a lieu son égouttage.
Il est vendu dans un emballage reproduisant les armes de la ville de Vichy.

Sa texture est particulièrement fondante.

Historique

C'est en 2003, lorsqu'il reprend la société laitière de Vichy, que Jean-Luc Genin décide de créer un fromage original qu’il nommera Comtesse de Vichy.
Réalisation STUDIO DE LÀ ®