Le galet vert est une tomme au lait cru de vache.
Sa couleur verte est obtenue grâce à la spiruline, qui est une algue.
Cette tomme a un subtil goût de chlorophylle.

Ce fromage est fabriqué par Isabelle et Guillaume CHENOT dans la "fromagerie de la mer" située à Baden dans le département du Morbihan en Bretagne.