Ce documentaire explore les défis auxquels sont confrontés les producteurs de fromages d'Appellation d'Origine Protégée en France. Face à la concurrence des produits pasteurisés et aux impacts du réchauffement climatique, ce documentaire met en lumière les enjeux actuels de la production fromagère. Recontres avec Félix Troupel, producteur de fromage Salers, Julie Hagberg, ingénieure agronome et Thierry Bitschené de président de la Confrérie du Brie de Meaux.
Partez explorer l'histoire et la fabrication du Pouligny-Saint-Pierre célèbre pour sa forme pyramidale unique. Cette forme est dite inspirée du clocher de l'église du village de Pouligny-Saint-Pierre, bien que des doutes historiques subsistent sur cette origine. Wilfried Falcotet, producteur à la Ferme de Bray, vous accompagne dans la découverte de ce fromage alors que le chef Frédéric Berthaud vous guide dans une recette originale de filet de carpe et de Pouligny-Saint-Pierre évidemment !
Découvrez le Maroilles de la Fromagerie Lesire et Roger, ce fromage emblématique des Hauts-de-France, qui a reçu le prestigieux titre de Meilleur Fromage du Monde au Concours international de Lyon. Alexandre Roger, directeur de la fromagerie vous partage la passion, le savoir-faire et l'engagement de son établissement dans la production du Maroilles et des autres fromages typiques de la région.
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Selles-sur-Cher AOP avec Jérémy Chipault, producteur fermier d’AOP Selles-sur-Cher dans l’Indre et le Chaource AOP avec Lionel Dosne, producteur d’AOP Chaource.
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Bleu de Gex AOP avec Benoît Vandelle producteur de lait dans le Jura et l'Abondance AOP avec Pierre Tupin, producteur à Féternes en Haute-Savoie.
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Laguiole avec Lionel Viguier producteur d'AOP Laguiole en Aubrac et le Saint-Nectaire avec Noémie Tissier, productrice fermière d’AOP Saint-Nectaire.
Bienvenue dans le monde pastoral et enchanteur de la Ferme Oyhanburia, où le fromage AOP Ossau-Iraty est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui ont traversé les âges. Jean-Luc Etchart, le maître des lieux, vous accueille avec enthousiasme pour partager sa passion pour la fromagerie et vous faire découvrir les secrets de fabrication de ce fromage.
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers. Dans cet épisode, découvrez le Livarot et le Charolais avec Lison, productrice fermière d’AOP Livarot qui reçoit Sébastien, producteur d’AOP Charolais ! Cet épisode nous emmène dans le cœur battant de la Normandie, une région riche en traditions fromagères à la rencontre de ces deux producteurs, chacun maître dans son domaine.
Bienvenue au cœur de l'Auvergne à la découverte de la Ferme Galvain, une institution locale qui se transmet de père en fils. La ferme Galvain se consacre à l'élevage de vaches de la race Salers et à la production du fromage Salers, spécialité de la région bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée.
Il était une fois le Pays d'Auge, un bout de Normandie entre le Calvados et l'Orne, berceau du Camembert de Normandie AOP, un fromage à nul autre pareil. Un fromage bien Normand qui rayonne en France et dans le monde entier. Des vallons, des colombages et le bocage, c’est le décor iconique de la Normandie et de son célèbre fromage.
