Bienvenue dans une nouvelle aventure fromagère avec Christophe Fromager, qui nous emmène cette fois en estive à Osse-en-Aspe, au cœur de la pittoresque vallée d'Aspe. Nous partons à la rencontre de Maria et Moncef, un couple passionné et engagé dans la production de tommes de chèvre à fermentation naturelle.
Bienvenue dans le monde pastoral et enchanteur de la Ferme Oyhanburia, où le fromage AOP Ossau-Iraty est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui ont traversé les âges. Jean-Luc Etchart, le maître des lieux, vous accueille avec enthousiasme pour partager sa passion pour la fromagerie et vous faire découvrir les secrets de fabrication de ce fromage.
Partez à la rencontre de Baptiste, un jeune formateur en fromagerie, qui vous emmène dans les coulisses de son métier et vous fait découvrir les subtilités de la transformation du lait en fromage. Originaire d'Isère, près de Bourgoin-Jallieu, Baptiste, âgé de 22 ans, est un fervent défenseur de la tradition fromagère. Sa passion pour le fromage a commencé lors de son bac pro agricole à La Motte-Servolex, en Savoie.
En Belgique, le fromage de Herve est le seul à porter fièrement l'étiquette de l'Appellation d'Origine Protégée. Dans cette vidéo, nous sommes invités à explorer les mystères entourant ce fromage unique, notamment le lien entre son goût distinctif et le sol du Pays de Herve. La Fromagerie du Vieux Moulin, l'un des rares producteurs privilégiés de l'AOP, ouvre ses portes pour révéler les secrets de la fabrication des fromages au lait cru. Madeleine Hanssen, gérante de la fromagerie, partage sa vision novatrice du métier.
Au cœur du Pays Basque, une région riche en traditions et en saveurs, se trouve la fromagerie ALLANDE. Cette immersion en compagnie de Christophe Fromager nous offre l'opportunité de découvrir le quotidien et le savoir-faire d'un producteur passionné. ALLANDE, avec son dévouement et son expertise, représente l'essence même de la production fromagère artisanale de la région.
Partez à la rencontre de celles et ceux qui fabriquent l'AOP Rigotte de Condrieu, ce petit fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, dont la zone de production s'étend sur quelques communes des départements du Rhône et de la Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes, communes situées sur le massif du Pilat.
La Cabrache c'est trois fromages produits uniquement dans le Morvan.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Stéphane Bern s'intéresse, dans ce numéro de son émission Visites Privées, à un pilier de la gastronomie Française : Le fromage, reflet de notre terroir et produit d'un savoir-faire millénaire !
En présence de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France, découvrez entre autres, la chèvre corse et le Brocciu, l'histoire du Camembert et le Comté au Fort des Rousses.
En présence de Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France, découvrez entre autres, la chèvre corse et le Brocciu, l'histoire du Camembert et le Comté au Fort des Rousses.
Partez à la rencontre de Floriane Favrot installée depuis 2015 dans sa ferme de 16 hectares située à Le Genest-Saint-Isle en Mayenne. Elle y élève un troupeau d'une cinquantaine de chèvres des fossés qui pâturent toute l'année, hiver comme été, et y fabrique ses fromages.
JeViensBosserChezVous part à la rencontre de Mickaël, fromager chez Jeune Montagne à Laguiole pour fabriquer du Laguiole, fromage AOP produit au coeur de l'Aubrac.
