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FromagesVachelait CruAbbaye de Tamié
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Abbaye de Tamié

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zone de production :
Ville : Plancherine
Département : Savoie

Quand le déguster ?

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Présentation

Le fromage de l'Abbaye de Tamié est fabriqué par les moines trappistes depuis 1132. L'Abbaye Notre-Dame de Tamié est située près d'Albertville dans le massif des Bauges en Savoie en France.

Ce fromage a une forme de meule, de 1,500 kg environ et qui contient 51 % de matière grasse. Le fromage a une pâte pressée non cuite à base de lait de vache cru et entier, ce qui lui donne une consistance plutôt molle. On le reconnaît facilement à la couleur à sa croûte orangée recouverte d'un fin duvet blanc. Pour son affinage, il va passer 4 semaines dans les caves humides de l'abbaye.

Le fromage de Tamié est commercialisé sous deux formes: le « Tamié grand modèle » (1,4 à 1,5 kg), vendu à l'unité ou à la découpe, et le « Tamié petit modèle » (500 à 600 g) vendu à l'unité.

Le fromage a un goût de lait assez prononcé, qui s'affirme encore une fois affiné.

Il est consommable toute l'année.

source : Wikipédia

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