Fabriqué en Bourgogne et affiné au Chablis, ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse est présenté, comme son cousin l’Epoisses, dans une boîte en bois. Sa croûte orangée est lavée deux à trois fois par semaine avec de l’eau salée additionnée de Chablis.

Croûte orange très fine et humide bosselée pouvant se couvrir du voile poudreux blanc. Sa pâte de couleur ivoire est très crémeuse voir coulante avec un coeur pouvant être légèrement crayeux. Il est présenté dans une boîte en bois.

Son odeur est puissante et rappelle la ferme, la texture en bouche est très lisse et onctueuse, la saveur est un peu salée avec un goût franc et typé persistant en bouche.

source "Produits laitiers"