Sa croûte est lavée, offrant une texture légèrement humide et collante avec une couleur allant du rose orangé au brun rougeâtre, témoignant de son affinage et de son caractère.
Sa pâte est de couleur jaune pâle à ivoire, avec une texture ferme et dense typique des pâtes pressées cuites. Elle peut présenter de petits trous inégaux.
Au nez, L'Aiguille d'Orcières dégage des arômes complexes, mêlant des notes lactiques douces avec des touches plus affirmées issues de la croûte lavée.
En bouche, c'est un fromag neà la texture lisse et fondante. Il offre un goût riche et nuancé, avec un équilibre entre la douceur du lait et les saveurs plus prononcées de la croûte lavée. Les arômes peuvent varier légèrement selon le lait utilisé (vache, chèvre, brebis), ajoutant de la complexité à son profil gustatif.