L'Ami du Chambertin est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée au Marc de Bourgogne, fabriqué par la Fromagerie Gaugry située à Brochon dans le département de la Côte-d'Or en région Bourgogne-Franche-Comté.
Il est de forme cylindrique de 9 centimètres de diamètre et de 4 centimètres de haut. Son poids est d'environ 200 grammes.
Sa croûte vermiculée, de couleur brun clair à rouge orangé, est fine est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur ivoire, et est crémeuse sous la croûte et légèrement crayeuse à cœur
Au nez, ce fromage dégage des arômes puissants et complexes, avec des notes fruitées et vineuses.
En bouche, c'est un fromage riche et crémeux, offrant un goût intense et équilibré avec une légère de Marc de Bourgogne en fin de bouche.
Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur ivoire, et est crémeuse sous la croûte et légèrement crayeuse à cœur
Au nez, ce fromage dégage des arômes puissants et complexes, avec des notes fruitées et vineuses.
En bouche, c'est un fromage riche et crémeux, offrant un goût intense et équilibré avec une légère de Marc de Bourgogne en fin de bouche.
