Le fromage ou tomme d'Annot est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre ou de brebis.
Il est fabriqué dans les alpages de moyenne montagne de la vallée du Var de l'arrière-pays niçois et porte le nom du village d'Annot, situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Sa forme est ronde et varie de 16 à 22 cm pour un poids allant de 600 grammes à 1,2 kilogrammes.
C'est après deux mois d'affinage en cave humide qu'il sera le meilleur.
Aujourd'hui peu de producteurs fabriquent ce fromage.
Il est fabriqué dans les alpages de moyenne montagne de la vallée du Var de l'arrière-pays niçois et porte le nom du village d'Annot, situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Sa forme est ronde et varie de 16 à 22 cm pour un poids allant de 600 grammes à 1,2 kilogrammes.
C'est après deux mois d'affinage en cave humide qu'il sera le meilleur.
Aujourd'hui peu de producteurs fabriquent ce fromage.