Annot
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Traitement du lait Cru
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Région Provence-Alpes-Côte d'Azur (Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes)
Poids : 600g à 1,2 kg
Dimensions : 16 à 22 cm
Matière grasse : 45%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le fromage ou tomme d'Annot est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre ou de brebis.

Il est fabriqué dans les alpages de moyenne montagne de la vallée du Var de l'arrière-pays niçois et porte le nom du village d'Annot, situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Sa forme est ronde et varie de 16 à 22 cm pour un poids allant de 600 grammes à 1,2 kilogrammes.

C'est après deux mois d'affinage en cave humide qu'il sera le meilleur.

Aujourd'hui peu de producteurs fabriquent ce fromage.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP LubéronLa Cavale 202121.50 €Voir l'offre
Blanc
AOP Coteaux-d'Aix-en-ProvenceGrand Seuil 201921.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP LubéronCuvée 1603 202112.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP Coteaux-d'Aix-en-ProvenceLes Monges 202115.90 €Voir l'offre
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