Ardi-Gasna est une marque commerciale déposée appartenant à la société française fromagerie Agour Gasnategia implantée à Hélette dans le département des Pyrénées-Atlantiques au Pays basque français. Elle est apposée sur une des multiples productions de fromages portant l'appellation d'origine protégée ossau-iraty fabriquées au Pays basque.
L'étymologie de cette marque est basque : ardi gasna signifie « fromage de brebis » en dialecte navarro-labourdin (ardi gazta en basque unifié)
Cette marque a la particularité d'être apposée sur des ossau-iraty de lait cru dont la croûte est frottée durant l'affinage avec une purée à base de piments d'Espelette
Déclinaisons
Petit Ardi-Gasna affiné 3 mois, poids 0,7 kg
Ardi-Gasna affiné 12 mois, poids 4,5 kg
Les meilleurs saisons pour la qualité de production est durant l'été et l'automne.
source : Wikipédia
Fabrication
La fromagerie Agour achète et collecte les laits chez les éleveurs laitiers du Pays basque français. Elle emploie des processus de fabrication industriels et qualitatifs. Elle dispose des plus grandes caves d’affinage du Sud-Ouest.
