Au Bouchon est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, enrichi à la crème, produit par la Fromagerie des Chaumes à Saint-Antoine-de Breuilh en Dordogne en région Nouvelle-Aquitaine.
Crémeux et au caractère subtil, le fromage Au Bouchon est né au milieu des vignes du Périgord pourpre s'inspirant ainsi du savoir-faire viticole.
Il a la forme d'un cylindre présentant en son centre un bouchon de liège qui est posé juste après le démoulage. Le bouchon de liège permet au fromage ne pas s’affaisser durant son affinage lorsque la pâte s'assouplit.
Sa croûte, de couleur blanche lorsqu’il est jeune, tend, en fil de l'affinage, vers une couleur crème présentant des petites stries rougeâtres lui offrant ainsi des saveurs plus typées.
Sa pâte, légèrement crayeuse lors des premiers jours et au goût frais acidulé et lactique devient de plus en plus fondante et crémeuse au cours de l'affinage.
Au Bouchon a obtenu la médaille d’or 2016 au Concours Général Agricole.