L'Aumonière de l'Ecaillon est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, créé par Jean-Philippe Bourgois de la Chèvrerie de l'Ecaillon située à Vendegies-sur-Ecaillon dans le département du Nord en région Hauts-de-France.
Sa forme est originale. C'est un gros pavé carré avec un trou au centre.
Sa croûte, de couleur blanc-ivoire, est fine et vermiculée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, lisse, dense et fondante à la fois est de couleur blanc-crème.
Au nez, l'Aumonière a une odeur de paille et parfois de fruits secs.
En bouche, ce fromage offre une agréable fraîcheur aux délicates saveurs caprines avec une belle longueur en bouche. Son goût gagnera en typicité au fil de son affinage.
#Remerciements à Jean-Philippe et France de la Chèvrerie de l'Ecaillon pour ce fromage !
Sa forme est originale. C'est un gros pavé carré avec un trou au centre.
Sa croûte, de couleur blanc-ivoire, est fine et vermiculée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, lisse, dense et fondante à la fois est de couleur blanc-crème.
Au nez, l'Aumonière a une odeur de paille et parfois de fruits secs.
En bouche, ce fromage offre une agréable fraîcheur aux délicates saveurs caprines avec une belle longueur en bouche. Son goût gagnera en typicité au fil de son affinage.
#Remerciements à Jean-Philippe et France de la Chèvrerie de l'Ecaillon pour ce fromage !
