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Banon (AOP)

Photo du fromage Banon
Département : Alpes-de-Haute-Provence
Ville : Banon
Fromage éponyme
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Pâte : molle à croûte fleurie
Poids : 100g
Diamètre : 6 à 7 cm
Affinage : 2 à 8 semaines
Matière grasse : 25%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le banon est un petit fromage français issu d'anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au Plateau d'Albion entre la montagne de Lure et le mont Ventoux, dans les collines chères à Jean Giono. C'est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre au lait cru d'une centaine de grammes.

source : Wikipédia

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