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FromagesVachelait CruBayard Gourmand
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Bayard Gourmand

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Saint-Siméon
Département : Seine-et-Marne
Région : Île-de-France
Poids : 350g

Présentation

Le Bayard Gourmand est un fromage au lait de cru de vache, a pâte molle et à croûte fleurie, originaire de la Brie en Seine-et-Marne dans la région Ile-de-France.

C'est un cousin du Brillat Savarin car il s'agit d'un triple crème.

Ce fromage présente un fine croûte humide, plissée et légèrement duveteuse. Sa pâte est très blanche et mousseuse avec une couche crémeuse sous croûte.

Fromage très doux et gourmand dans l’ensemble, avec un agréable arôme beurré et une texture très fondante et crémeuse en bouche. La fraîcheur des arômes lactés persiste doucement en bouche.

On peut le considérer comme un fromage de dessert car il s’accompagne volontiers de fruits comme la pomme, le raisin frais ou sec, les noix et noisettes…

source : "Produits laitiers"
photo : www.produits-laitiers.com

Historique

Il est né dans dans le pays Briard dans les années 60, certainement pour rompre avec l’habitude des Bries et Coulommiers. C’était à l’époque un fromage riche et cher, le fromage du dimanche, car la matière grasse était alors recherchée.

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