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Bergerie u Rotolu

Voir ce site: bergerie-urotolu.fr
A la bergerie U Rotulu, Jean-François Brunelli fabrique du Bastelicaccia U Rotolu et du Brocciu «  à l’ancienne  » en chaudrons en cuivre.
Il transforme, de début novembre à fin juin, le lait de 120 brebis de race Corse qui pâturent en bordure de mer (à une altitude négative de – 3 mètres).
Le brocciu est un produit fragile, à consommer dans les quelques jours suivant sa fabrication si l’on veut apprécier toute la fraîcheur acidulée de ses parfums.

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