Le Bleu au lait de vache et bufflonne de l'éleveurOccitan est un fromage au lait mixte et pasteurisé de vache (80%) et de bufflonne (20%), à pâte persillée. Il est fabriqué par le groupement de producteurs l'éleveurOccitan basé à Maurs dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Il se présente sous la forme d’une fourme d’environ 2,3 kilogrammes.
Sa croûte, de couleur brun clair, est fine et humide. Elle se recouvre de façon non uniforme d'un fin duvet blanc à gris.
Sa pâte de couleur blanche à crème présente un joli persillé bleu-gris.
En bouche, c'est un fromage onctueux au goût franc et marqué, présentant une légère acidité et une pointe de sel.
Il se présente sous la forme d’une fourme d’environ 2,3 kilogrammes.
Sa croûte, de couleur brun clair, est fine et humide. Elle se recouvre de façon non uniforme d'un fin duvet blanc à gris.
Sa pâte de couleur blanche à crème présente un joli persillé bleu-gris.
En bouche, c'est un fromage onctueux au goût franc et marqué, présentant une légère acidité et une pointe de sel.