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Bleu du Mazet

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte persillée
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Lachamp
Département : Lozère
Région : Occitanie
Poids : 1kg

Quand le déguster ?

Janvier
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Février
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Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Bleu du Mazet est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme Ressouche située à Lachamp dans le département de La Lozère en région Occitanie.

C'est une tomme pesant 1 kilogramme.

Sa croûte, de couleur ivoire, est fine, « cabossée » et recouverte d'un fin duvet blanc à gris.

Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense et légèrement élastique. Elle présente des petites ouvertures et un persillé bleu-gris non régulier avec parfois des lignes laissées par les trous des aiguilles qui ont servi à l'ensemencement du penicillium.

Au nez, il offre un parfum de cave et de champignons.

En bouche, c'est un fromage assez fondant au doux goût de bleu et aux arômes fruités.

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage. Nous présentons cette box fromage ici.

Fabrication

Sur la ferme, 60 vaches de la race Montbéliarde sortent d’avril à octobre en pâture.

Les céréales et le fourrage sont fabriqués sur l’exploitation qui s'étend sur 100 hectares.

Il faut 8,5 litres de lait pour fabriquer Le Bleu du Mazet !

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