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Le Bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.
Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage. 12 semaines d'affinage en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté.
Ce fromage contient 45 % de matière grasse.
Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver.
