Le Bleu du Ségala est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte persillée, produit par la Fromagerie SégalaFrom située à Carmaux dans le département du Tarn en Région Occitanie.
Il a la forme d'une tomme pesant environ 800 grammes.
Sa croûte fine, de couleur ivoire, se recouvre d'un fin duvet blanc à gris. Elle est joliment marquée des stries des moules dans lesquels les fromages sont installés.
Sa pâte, de couleur blanc-crème, est souple et brillante. Elle est ornée d'un persillé gris-vert bien développé.
Au nez, le Bleu du Ségala offre une odeur de sous-bois.
En bouche, c'est un fromage onctueux aux saveurs caprines parfaitement équilibrées au goût caractéristique des fromages persillés.
Il a la forme d'une tomme pesant environ 800 grammes.
Sa croûte fine, de couleur ivoire, se recouvre d'un fin duvet blanc à gris. Elle est joliment marquée des stries des moules dans lesquels les fromages sont installés.
Sa pâte, de couleur blanc-crème, est souple et brillante. Elle est ornée d'un persillé gris-vert bien développé.
Au nez, le Bleu du Ségala offre une odeur de sous-bois.
En bouche, c'est un fromage onctueux aux saveurs caprines parfaitement équilibrées au goût caractéristique des fromages persillés.
