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Boulet de Cassel
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Lait animal Vache
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Oxelaëre
Département : Nord
Région : Hauts-de-France
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Présentation
PAGE EN COURS DE REDACTION
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Boulet de Cassel est un fromage fermier de lait de vache fabriqué dans la commune de Oxelaëre dans le département du Nord en France.

Cette marque et ce fromage existent depuis 1991. Le fromage est fabriqué par deux agricultrices de la commune d'Oxelaëre.

C'est un fromage au lait cru d’environ 500 g, de forme arrondie, à pâte teintée orange.

La coloration de la pâte est obtenue grâce à du roucou.

source : Wikipédia
Accompagnements & accords
Blanc
AOP BourgogneDomaine de Vauroux - Chardonnay 20219.90 €Voir l'offre
Blanc
AOP AlsaceRiesling 202114.00 €Voir l'offre
Rouge
Saint-Pourçain Rouge 20209.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP Menetou-SalonLes Morogues 202016.90 €Voir l'offre
Fabrication
Ce fromage est fait à partir du lait cru produit par une troupe de vache rouge flamande. Le lait est transformé chaque jour et ne subit aucune réfrigération. La méthode d'obtention est comparable à celle de la mimolette. L'affinage à la cave est de 8 semaines avec 3 retournements par semaine
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