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FromagesVachelait CruBoulet de Cassel
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Boulet de Cassel

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Oxelaëre
Département : Nord
Région : Hauts-de-France

Présentation

Boulet de Cassel est un fromage fermier de lait de vache fabriqué dans la commune de Oxelaëre dans le département du Nord en France.

Cette marque et ce fromage existent depuis 1991. Le fromage est fabriqué par deux agricultrices de la commune d'Oxelaëre.

C'est un fromage au lait cru d’environ 500 g, de forme arrondie, à pâte teintée orange.

La coloration de la pâte est obtenue grâce à du roucou.

source : Wikipédia

Fabrication

Ce fromage est fait à partir du lait cru produit par une troupe de vache rouge flamande. Le lait est transformé chaque jour et ne subit aucune réfrigération. La méthode d'obtention est comparable à celle de la mimolette. L'affinage à la cave est de 8 semaines avec 3 retournements par semaine

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