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La Boulette de Cambrai est un fromage à pâte fraîche relevée de poivre, d'estragon et de persil, d'un poids d'environ 200 grammes. Façonné en boule à la main, il était jadis de fabrication domestique mais on le trouve aujourd'hui en crèmerie. Ce fromage se consomme toute l’année.

source : Wikipédia