Ce fromage traditionnel du Nord de la France est un cousin de la Boulette d’Avesnes à la différence qu’elle est faite à partir du fromage “Puant macéré”, ce qui la rend plus puissante en goût et en odeur.

Elle est aromatisée avec des fines herbes, du poivre, et autres épices en fonction du goût du producteur.

Elle est fabriquée manuellement et de façon domestique.