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Fleur de Braslou

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Braslou
Département : Indre-et-Loire
Affinage : 15 jours minimum

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

Le Fleur de Braslou est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, originaire du village de Braslou situé dans le département de l'Indre-et-Loire en Région Centre-Val de Loire.

Ce fromage est affiné à la fleur de sel de Guérande.

Il a la forme d'un petit pavé carré de quelques centimètres.

Sa croûte est de couleur jaune-ivoire et est recouverte d'un fin duvet non régulier.

Lorsqu'il est frais, sa pâte, bien lisse, est blanche. Plus affiné (photo d'illustration), de 6 à 8 semaines, elle devient plus dense, friable et plus foncée sous la croûte.

En bouche c'est un fromage au goût caprin assez doux qui peut devenir plus relevé selon l'affinage.

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