Le Brézain est un fromage au de lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite et à croûte fumé au feu de bois. Il est fabriqué à quelques kilomètres de Thônes en Haute-Savoie.
Le Brézain se présente sous la forme d'une meule de 6 kg, 31 cm de diamètre et 7 cm de haut, bombée sur le dessus, avec 6 rayons de couleur claire, délimitant 6 portions.
Sa pâte de couleur blanc ivoire, sans ouverture, est fondante et crémeuse et sa croûte fumée est de couleur brun-orange.
Ce fromage a la particularité d’être exposé à un feu de bois de hêtre et de genévrier pendant trente heures après 6 à 8 semaines d’affinage. Ce qui lui donne son bon goût fumé.
Il peut être servi en salade, doré sur une pizza ou encore savouré en raclette.
Le Brézain se présente sous la forme d'une meule de 6 kg, 31 cm de diamètre et 7 cm de haut, bombée sur le dessus, avec 6 rayons de couleur claire, délimitant 6 portions.
Sa pâte de couleur blanc ivoire, sans ouverture, est fondante et crémeuse et sa croûte fumée est de couleur brun-orange.
Ce fromage a la particularité d’être exposé à un feu de bois de hêtre et de genévrier pendant trente heures après 6 à 8 semaines d’affinage. Ce qui lui donne son bon goût fumé.
Il peut être servi en salade, doré sur une pizza ou encore savouré en raclette.
