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Brie de Melun (aoc, aop)

Photo du fromage Brie de Melun
Région : Île-de-France
Département : Seine-et-Marne
Ville : Melun
Fromage éponyme
Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1980
Appelation d'Origine Protégée depuis 1996
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Diamètre : 27 cm
Matière grasse : 21%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le fromage Brie de Melun est un fromage à pâte molle et croûte fleurie au lait cru de vache.

Il tient son nom de la région de la Brie et de la ville de Melun en Seine-et-Marne dans la région d’Île-de-France.

Il est de forme circulaire avec un diamètre de 27 centimètres et une épaisseur de 3 centimètres pour un poids de 1,5 kilogrammes à 1,8 kilogrammes et un taux de matière grasse de 21%.

Historique

Le Brie de Melun est né il y a plus de mille ans, pouvant probablement être le père des différents bries.
Il obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1980 et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 1996.

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