Le Brie de Montereau, aussi appelé « Ville-Saint-Jacques », est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire du village du même nom Montereau dans le département de la Seine-et-Marne en région Île-de-France. 

Il ressemble au Coulommiers par la taille et au Brie de Melun par le goût. 

 

Sa forme est similaire à celle du Coulommiers, cylindrique et plate. Il pèse environ 1,1 kilogrammes.

Sa croûte est duveteuse, blanche, tachetée de pigments rougeâtres.

Sa pâte est crémeuse, lisse, de couleur jaune clair.

 

Au nez, il dégage des parfums de lait chaud et de champignons frais.

 

En bouche, c'est un fromage au goût assez prononcé, avec une texture fondante et riche, offrant des arômes de beurre, de noisette et de sous-bois

Le Brie de Montereau est fabriqué a partir de 10 litres de lait cru partiellement écrémé.

Comme pour les autres fromages de Brie, le moulage est manuel et l'égouttage est naturel.

Le salage se réalise avec du sel sec.

Sa durée d’affinage varie de 4 à 6 semaines

Le Brie de Montereau tire son nom de la ville de Montereau en Seine-et-Marne, région Île-de-France, connue pour être un marché important où les fromages du terroir sont vendus. Sa ressemblance avec les fromages voisins de Brie de Meaux et Coulommiers souligne son appartenance à la riche tradition fromagère de la Brie. Son histoire est intimement liée à la culture et à la gastronomie de sa région, représentant un mélange unique de goût, de tradition et d'artisanat.

C'est sous la motivation de Mr Jego, Maire de la Vile de Montereau et de Messieurs Sarrazin et Lambert que la Société Fromagère de la Brie a relancé la fabrication du Brie de Montereau dans les années 2000.