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Brie de Nangis

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Île-de-France (Seine-et-Marne)
Poids : 1000g
Matière grasse : 45%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le brie de Nangis ou fromage de Nangis est un fromage du pays de Brie française et plus particulièrement du terroir attaché à la commune actuelle de Nangis dans le département de Seine-et-Marne en France.

C'est un fromage de la famille des bries.

La production commerciale du véritable brie de Nangis a été abandonnée. L'appellation d'origine « nangis » n'étant pas protégée, rien ne s'oppose à son emploi pour désigner des productions dont les laits et leur transformation en fromage ne proviennent pas du terroir de Nangis.

Productions commerciale de fromages utilisant l'appellation « brie de Nangis »
Une production de brie au lait cru de la laiterie Rouzaire, utilisant l'appellation, existe à Tournan-en-Brie. Le lait est collecté chaque jour en Seine-et-Marne. Le fromage est de forme cylindrique plate, d’un diamètre de 22 cm, de 3 cm d’épaisseur et d’un poids de 1 kg. Son goût est légèrement plus fort que celui du brie de Meaux. Il est produit toute l'année. Une version au lait pasteurisé est produite pour les pays où la législation l'exige (États-Unis, Australie).

source : Wikipédia

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Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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