Le Brie de Nangis est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué et affiné par la fromagerie Rouzaire située à Tournan-en-Brie dans le département de la Seine-et-Marne en région Île-de-France.
Il a la forme d'un cylindre plat d'un diamètre d'environ 22 cm. Il pèse environ 1 kilogramme.
Sa croûte, fine et de couleur beige, est recouverte d’un duvet blanc uniforme. Elle peut présenter des pigmatations jaunes, rouges et parfois brunes.
Sa pâte, de couleur jaune pâle et à la texture onctueuse, est à la fois coulante et grumeleuse.
Au nez, le Brie de Nangis offre une odeur de champignon.
En bouche, c'est un fromage doux au bon goût de lait et aux saveurs équilibrées, sans aucune amertume, et enrichies de subtils arômes de sous-bois. Il gagnera en caractère et offrira des saveurs plus puissantes avec le temps.
