La Briquette de Brebis Saulzais est un fromage artisanal au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la ferme Le Brebis du Berry située à Saulzais-le-Potier dans le département du Cher en région Centre-Val de Loire.
Il a la forme d'un rectangle.
Sa croûte blanche naturelle est fine, légèrement ondulée et fleurie. Lorsqu'il est bien affiné, un léger duvet peut se développer.
Sa pâte est bien blanche et ferme au centre et ivoire et fondante sous la croûte.
Plus il sera affiné, plus il sera crémeux et parfumé.
En bouche, c'est un fromage frais au bon goût lactique de brebis.
La Briquette de Brebis Saulzais est légèrement plus douce que son cousin Le Saulzais, qui a la forme d'un disque et qui provient du même producteur. Leur fabrication est identique, seul le moule utilisé est de forme différente.
Il a la forme d'un rectangle.
Sa croûte blanche naturelle est fine, légèrement ondulée et fleurie. Lorsqu'il est bien affiné, un léger duvet peut se développer.
Sa pâte est bien blanche et ferme au centre et ivoire et fondante sous la croûte.
Plus il sera affiné, plus il sera crémeux et parfumé.
En bouche, c'est un fromage frais au bon goût lactique de brebis.
La Briquette de Brebis Saulzais est légèrement plus douce que son cousin Le Saulzais, qui a la forme d'un disque et qui provient du même producteur. Leur fabrication est identique, seul le moule utilisé est de forme différente.
