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Cailladou
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Lait animal Vache
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Allassac
Département : Corrèze
Poids : 200g
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Cailladou est un fromage fermier frais au lait cru et entier de vache produit par la Ferme de la Prade située à Allassac dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine.

C'est en patois Corrézien « une caillade », c'est à dire une sorte de faisselle fabriquée dans les campagnes corréziennes.

C'est un fromage frais donc dépourvu de croûte.

Sa pâte, bien blanche à crème, est humide, dense et moelleuse à la fois et légèrement granuleuse.

Au nez, le Cailladou offre une odeur lactique.

En bouche, c'est un fromage extrêmement fondant au goût discret de lait et à la saveur acidulée.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP BergeracTradition Blanc 20208.90 €Voir l'offre
Blanc
IGP Pays d'HéraultBlanc de Bourboulenc 20209.90 €Voir l'offre
Rouge
IGP Côtes du LotCocoriCôt 202210.50 €Voir l'offre
Rouge
IGP Côtes CatalanesSamso 202012.00 €Voir l'offre
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Fabrication
Le Cailladou est fabriqué partir de lait cru et entier de vache issu directement de la traite des vaches sans transformation ni additifs, de présure, de ferments lactiques et de sel.

Les animaux reçoivent une alimentation sans OGM.
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