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Cailladou

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : fromage frais
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Allassac
Département : Corrèze
Poids : 200g

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Cailladou est un fromage fermier frais au lait cru et entier de vache produit par la Ferme de la Prade située à Allassac dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine.

C'est en patois Corrézien « une caillade », c'est à dire une sorte de faisselle fabriquée dans les campagnes corréziennes.

C'est un fromage frais donc dépourvu de croûte.

Sa pâte, bien blanche à crème, est humide, dense et moelleuse à la fois et légèrement granuleuse.

Au nez, le Cailladou offre une odeur lactique.

En bouche, c'est un fromage extrêmement fondant au goût discret de lait et à la saveur acidulée.

Fabrication

Le Cailladou est fabriqué partir de lait cru et entier de vache issu directement de la traite des vaches sans transformation ni additifs, de présure, de ferments lactiques et de sel.

Les animaux reçoivent une alimentation sans OGM.

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