Le Cailladou est un fromage fermier frais au lait cru et entier de vache produit par la Ferme de la Prade située à Allassac dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine.
C'est en patois Corrézien « une caillade », c'est à dire une sorte de faisselle fabriquée dans les campagnes corréziennes.
C'est un fromage frais donc dépourvu de croûte.
Sa pâte, bien blanche à crème, est humide, dense et moelleuse à la fois et légèrement granuleuse.
Au nez, le Cailladou offre une odeur lactique.
En bouche, c'est un fromage extrêmement fondant au goût discret de lait et à la saveur acidulée.
C'est en patois Corrézien « une caillade », c'est à dire une sorte de faisselle fabriquée dans les campagnes corréziennes.
C'est un fromage frais donc dépourvu de croûte.
Sa pâte, bien blanche à crème, est humide, dense et moelleuse à la fois et légèrement granuleuse.
Au nez, le Cailladou offre une odeur lactique.
En bouche, c'est un fromage extrêmement fondant au goût discret de lait et à la saveur acidulée.