FromagesChèvrelait Cru › Calisson
Calisson
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Région Provence-Alpes-Côte d'Azur (Bouches-du-Rhône)
Poids : 75g
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Calisson est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, originaire de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur.

Il existe en version nature (photo d'illustration) ou cendrée et, comme son nom l'indique, il est inspiré de la célèbre friandise en forme de navette et spécialité d'Aix-en-Provence : le calisson.

Sa croûte est de couleur ivoire, recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte est crémeuse et de couleur crème sous la croûte et en son coeur elle est  blanche et crayeuse.

En bouche, le Calisson offre de légères saveurs d'herbes aromatiques avec une discrète acidité.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP Picpoul de PinetPicpoul de Pinet 20209.50 €Voir l'offre
Blanc
AOP Coteaux-d'Aix-en-ProvenceGrand Seuil 201921.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP Coteaux-d'Aix-en-ProvenceLa Traversée 20168.90 €Voir l'offre
Rouge
IGP AlpillesAlpilles 202113.90 €Voir l'offre
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