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Calisson

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Provence-Alpes-Côte d'Azur (Bouches-du-Rhône)
Poids : 75g

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Calisson est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, originaire de la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur.

Il existe en version nature (photo d'illustration) ou cendrée et, comme son nom l'indique, il est inspiré de la célèbre friandise en forme de navette et spécialité d'Aix-en-Provence : le calisson.

Sa croûte est de couleur ivoire, recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte est crémeuse et de couleur crème sous la croûte et en son coeur elle est  blanche et crayeuse.

En bouche, le Calisson offre de légères saveurs d'herbes aromatiques avec une discrète acidité.

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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