Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Région Grand Est(Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle, Vosges)
Quand le déguster ?
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
PAGE EN COURS DE REDACTION Ce texte actuel provient de Wikipédia. Il peut comporter des erreurs. Nous faisons le nécessaire pour les corriger au plus vite !
Le Carré de l'Est est un fromage français, originaire de la Lorraine. Sa forme carrée lui a donné son nom.
C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie ou lavée, d'un poids moyen de 330 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à août après un affinage de cinq semaines, mais il est aussi excellent de mars à octobre.
Ce fromage est défini par la loi française à travers le décret du 27 avril 2007.
Il existe sous trois formats :
le Petit carré de l’Est de 6,5 à 7,5 cm de coté et de 125 à 160 g.
Le Carré de l’Est de 8,5 à 11 cm de coté et de 100 à 300 g.
Le Grand Carré de l’Est de 18 à 21 cm de coté et de 800 g à 1,2 Kg.