Casgiu Paisanu

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Lait animal : Brebis

Traitement du lait : Cru

Famille : pâte molle à croûte lavée

Production : Fromage fermier

Zone de production :

[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]

Région Corse (Corse-du-Sud, Haute-Corse)

Poids : 350g

Affinage : 1 mois

Matière grasse : 32%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Casgiu Paisanu est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte molle et à croûte lavée produit en Corse.

C'est un fromage à la forme cylindrique.

Sa croûte de couleur rouge orangée est humide, fine et collante.

Sa pâte de couleur crème est souple, onctueuse et bien lisse.

Le Casgiu Paisanu dégage un parfum et un goût puissants.

C'est un fromage qui est très proche du Niolo.

#Remerciements à la Fromagerie Ottavi de nous avoir fourni le Casgiu Paisanu !

Fabrication

Il est fabriqué à partir de lait cru de brebis, de sel, de ferments et de présure.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Valeur énergétique : 376 kcal / 1573 kj
Lipides : 32,3 g (dont acides gras saturés 21,9 g)
Glucides : 0,9 g (dont sucres 0 g)
Protéines : 21,4 g
Sel : 0,87 g

Le p'tit truc en plus...

En corse, Casgiu Paisanu signifie "Le fromage de chez nous".

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements