instagram Facebook
FromagesBrebislait CruCendrat
Partagez cette page !

Cendrat

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Brebis
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Lestrade-et-Thouels
Département : Aveyron
Région : Occitanie

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Cendrat est un fromage fermier au lait cru de brebis fabriqué par Estelle Hass de la Ferme de la Sarrette située à Lestrade et Thouels dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.

C'est un petit fromage de forme cylindrique.

Sa croûte de couleur crème est plissée et recouverte d'un fin duvet blanc. Elle peut présenter des zones bleues à grises selon son degré de maturation.

Sa pâte blanche est dense et légèrement humide et a une texture fraîche et fondante. Elle peut devenir plus dense et friable lorsque le fromage sèche.

En bouche, c'est un fromage doux et parfaitement équilibré au bon parfum de lait de brebis !

Fabrication

La Ferme de la Sarette possède un troupeau de 550 brebis à la traite pendant la saison du Roquefort et un troupeau d’été de 100 brebis.
Ils y travaillent en agriculture raisonnée. Le foin y est séché en grange depuis plus de 40 ans et ils sont autonomes en fourrage et en céréales. Il n'y a ni enrubannage, ni ensilage.

Les fromages sont fabriqués à la ferme et ils sont moulés à la louche.

La Ferme de la Sarette est membre de l'association Bleu Blanc Coeur.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email