Chabichou du Poitou (aoc, aop)

Région : Poitou-Charentes

Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1990

Appelation d'Origine Protégée depuis 1996

Lait animal : Chèvre

Traitement du lait : Cru et/ou Pasteurisé et/ou Thermisé

Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle

Poids : 150g

Affinage : 10 jours

Matière grasse : 25%

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

Le Chabichou du Poitou est un fromage français de la région poitevine, bénéficiant d'une AOC depuis 1990.

C'est un petit fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de 10 à 20 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre.

Production : 397 tonnes en 1998 (+50,4% depuis 1996) dont 67% au lait cru (8% en fermier).

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