Chabichou du Poitou (AOP)

Le Chabichou du Poitou est un fromage français de la région poitevine, bénéficiant d'une AOC depuis 1990.

C'est un petit fromage à base de lait de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de 10 à 20 jours, mais il est aussi excellent de mars à décembre.

Production : 397 tonnes en 1998 (+50,4% depuis 1996) dont 67% au lait cru (8% en fermier).