"Coeur de massif" est un nouveau fromage né dans les Vosges en octobre 2015. C'est une pâte pressée demi-cuite.
Ce sont les éleveurs de vaches vosgiennes du massif des Vosges qui ont créé ce fromage qu'ils ont appelé Coeur de Massif.
Son cahier des charges et son aire géographique sont plus restrictifs que ceux du Munster.
Le Coeur de Massif est donc un fromage produit exclusivement au lait de Vosgiennes (il s'agit bien d'une race de vaches).
De forme carrée cette tomme est moelleuse et onctueuse
En 2018, 80 tonnes de « Cœur de Massif » sont produites tous les ans.
Le p'tit truc en plus...
Il aura fallu plusieurs mois et de nombreux essais avant que tous les éleveurs puissent se mettre d'accord sur la recette du fromage Coeur de Massif. En 2017, le concours de produits laitiers fermiers de l'Est a ajouté une catégorie spécialement pour le "Cœur de massif".
En vidéo
Fabrication du Coeur de Massif, fromage de race bovine Vosgienne
Sur la carte de France
Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
