Coeur de Massif

"Coeur de massif" est un nouveau fromage né dans les Vosges. C'est une pâte pressée demi-cuite.

Ce sont les éleveurs de vaches vosgiennes du massif des Vosges qui ont créé ce fromage qu'ils ont appelé Coeur de Massif.

Son cahier des charges et son aire géographique sont plus restrictifs que ceux du Munster.

Le Coeur de Massif est donc un fromage produit exclusivement au lait de Vosgiennes (il s'agit bien d'une race de vaches).

De forme carrée, il est moelleux et onctueux.

photo : actu88