Coeur de Massif

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Lait animal : Vache

Traitement du lait : Cru

Famille : pâte pressée cuite

Zone de production :

[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]

Région Grand Est (Vosges)

Présentation

"Coeur de massif" est un nouveau fromage né dans les Vosges. C'est une pâte pressée demi-cuite.

Ce sont les éleveurs de vaches vosgiennes du massif des Vosges qui ont créé ce fromage qu'ils ont appelé Coeur de Massif.

Son cahier des charges et son aire géographique sont plus restrictifs que ceux du Munster.

Le Coeur de Massif est donc un fromage produit exclusivement au lait de Vosgiennes (il s'agit bien d'une race de vaches).

De forme carrée, il est moelleux et onctueux.

photo : actu88

Le p'tit truc en plus...

Il aura fallut plusieurs mois et de nombreux essais avant que tous les éleveurs puissent se mettre d'accord sur la recette du fromage Coeur de Massif.

En vidéo

Fabrication du Coeur de Massif, fromage de race bovine Vosgienne

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements