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Coeur de Massif

Région : Lorraine
Département : Vosges
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru

Le p'tit truc en plus...

Il aura fallut plusieurs mois et de nombreux essais avant que tous les éleveurs puissent se mettre d'accord sur la recette du fromage Coeur de Massif.

Présentation

"Coeur de massif" est un nouveau fromage né dans les Vosges.

Ce sont les éleveurs de vaches vosgiennes du massif des Vosges qui ont créé ce fromage qu'ils ont appelé Coeur de Massif.

Son cahier des charges et son aire géographique sont plus restrictifs que ceux du Munster.

Le Coeur de Massif est donc un fromage produit exclusivement au lait de Vosgiennes (il s'agit bien d'une race de vaches).

De forme carrée, il est moelleux et onctueux.
 

En vidéo

Fabrication du Coeur de Massif, fromage de race bovine Vosgienne

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