Le Comtesse de Vichy est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte molle pressée par simple égouttage et à croûte naturelle. Il est fabriqué par la Fromagerie des Pays d'Urfé basée à Saint-Just-en-Chevalet dans le département de la Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes et affiné par la Société Laitière de Vichy basée à Creuzier-le-Vieux dans le département de l'Allier en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le Comtesse de Vichy est commercialisé en version 180 grammes, 350 grammes ou 550 grammes.
Ce fromage est sanglé d’une écorce d’épicéa pour que sa pâte ne s'échappe pas lors son égouttage réalisé par pression de façon traditionnelle dans une cuve.
Il est ensuite lavé à l’eau salée et affiné sur des planches d’épicéa pendant un mois en cave.
Sa croûte fine est duveteuse et de couleur blanche pouvant présenter des zones de couleur crème selon l'affinage.
Sa pâte est coulante, fondante et d'une douceur irrésistible.
L'écorce d'épicéa offre au Comtesse de Vichy son goût boisé unique et une subtilité qui le caractérise.
Des arômes fleuris se mélangent à sa pâte lactique onctueuse. Son goût est assez prononcé et proche de celui du Coulommiers.
Le Comtesse de Vichy est commercialisé en version 180 grammes, 350 grammes ou 550 grammes.
Ce fromage est sanglé d’une écorce d’épicéa pour que sa pâte ne s'échappe pas lors son égouttage réalisé par pression de façon traditionnelle dans une cuve.
Il est ensuite lavé à l’eau salée et affiné sur des planches d’épicéa pendant un mois en cave.
Sa croûte fine est duveteuse et de couleur blanche pouvant présenter des zones de couleur crème selon l'affinage.
Sa pâte est coulante, fondante et d'une douceur irrésistible.
L'écorce d'épicéa offre au Comtesse de Vichy son goût boisé unique et une subtilité qui le caractérise.
Des arômes fleuris se mélangent à sa pâte lactique onctueuse. Son goût est assez prononcé et proche de celui du Coulommiers.
