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Crottin du Morvan

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zone de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Bourgogne-Franche-Comté (Yonne)

Présentation

Ce gros crottin est élaboré par des producteurs fermiers de l’Yonne, au lait cru de chèvre, à croûte naturelle. Il est conditionné sous cloche plastique.
Il tient son nom de son origine géographique: le parc Naturel du Morvan en Bourgogne.

Il présente une croûte naturelle bien plissée de couleur ivoire, ainsi qu'une pâte blanche très lisse pouvant être très crémeuse sous la croûte.

Ce fromage est peu salé, de texture mousseuse lorsqu’il est semi affiné, il devient ensuite bien crémeux, avec un goût de chèvre typé et une bonne fraicheur en bouche.

source "Produits laitiers"

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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