Le Crottin est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, qui est produit dans toute la France. C'est un grand classique et un emblème des fromages de chèvre Français !

Il se présente sous la forme d'un petit cylindre aux bords convexes, mesurant 3 à 4 centimètres de haut, 4 à 5 centimètres de diamètre pour un poids d’environ 60 grammes.

La croûte du Crottin jeune est fine à peine formée, discrètement plissée et blanche. Après plusieurs jours d'affinage, elle devient duveteuse et parsemée de taches grises et bleues.

Sa pâte est blanche, lisse et compacte et devient cassante avec l'affinage.

Le Crottin offre une saveur acidulée avec un goût lactique de chèvre, de noix et de noisettes qui s’intensifie avec l’affinage.
Lorsque sa croûte se forme, des arômes de sous-bois et de champignons, se développent.

Le Crottin se déguste aussi bien frais que très affiné et il est proposé sous différentes déclinaisons : nature, cendré, aromatisé.

Il ne faut pas le confondre avec son cousin AOP qui se présente sous la même forme : Le Chavignol.

Ce fromage est défini par la loi française par le décret du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères.