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La cuisine au fromage de montagne

Émission Les Carnets de Julie
En montagne, le fromage a pris une importance inégalée, jusqu'à devenir un produit phare de la gastronomie d'altitude. Les grands chefs étoilés le propose en plateau évidemment mais aussi cuisiné, chaud ou froid, en entrée et en plat, et même associé au sucre !
Les « Carnets de Julie », revisite les grands classiques de la cuisine au fromage de montagne pour sortir des idées reçues et tenter d'élaborer la meilleure recette avec Thierry Marx, chef étoilé, Raphaël Haumont, chimiste spécialiste de l’alimentation et Ludovic Bisot, fromager et Meilleur Ouvrier de France.
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