Délice du forez

Le Délice du Forez est un fromage de fabrication fermière au lait cru de vache à pâte molle à croûte naturelle élaboré par la Ferme Geneste située à Bongheat dans le département du Puy de Dôme, en Région Auvergne-Rhône-Alpes. Il est affiné à Cournon d'Auvergne par la société Fromagère du Buron.

C'est un proche cousin du Saint-Nectaire.

Il est de forme cylindrique d'environ 22 centimètres de diamètre et 4 centimètres de hauteur.

Sa croûte présente de petites moisissures de couleur variable : blanches, brunes ou grises.

Sa pâte, de couleur ivoire, est onctueuse et souple. Elle présente des petites ouvertures.

En bouche, le Délice du Forez offre un bon goût de lait frais avec des arômes de sous-bois et de paille.