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Ecume du Touquet

Photo du fromage Ecume du Touquet
Département : Pas-de-Calais
Ville : Saint-Omer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Pâte : molle à croûte lavée
Poids : 200g
Affinage : 45 jours

Présentation

L'Ecume du Touquet est un fromage à pâte molle et croûte lavée au lait cru de vache fabriqué dans la commune de Saint-Omer dans le département du Pas-de-Calais situé en région Nord-Pas-de-Calais (Hauts de France).

C'est un fromage tendre et fondant.

Et si il a une couleur de chicorée, ce n'est pas parce que le maître fromager affineur Paul-Alexandre Wullus de La Ferme Audomaroise y déverse son petit déjeuner dessus mais simplement parce qu'il est frotté à la chicorée durant trois semaines.

Son affinage lent de 45 jours permet à l'Ecume du Touquet d’avoir une texture et un goût fins.

Historique

Ce fromage a été élaboré à Saint-Omer par Paul-Alexandre Wullus, natif de cette commune française, sous-préfecture du département du Pas-de-Calais en région Nord-Pas-de-Calais.

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