Le Salers est l'un des plus vieux fromage d'Auvergne fabriqué dans le Cantal et exclusivement à la ferme. Aujourd'hui, ils ne sont plus qu'une petite poignée de producteurs à perpétuer cette fabrication ancestrale.

Madeleine et Jean-Marc sont frère et soeur et très attachés à leur exploitation située à Pleaux. Partons à leur rencontre pour partager leur savoir-faire et découvrir leur travail auprès de leur troupeau de vaches Salers, race qui fournit le lait pour la fabrication de ce fromage AOP du même nom : Le Salers Tradition !