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Les vidéos | Les fromages AOP Fabrication de la fourme d'Ambert AOP

Fabrication de la fourme d'Ambert AOP

Direction Ambert dans le Puy-de-Dôme, pour tout savoir sur la Fourme d'Ambert, 8ème appellation fromagère protégée française et 1ère appellation persillée au lait de vache.
La Fourme d'Ambert enregistre depuis 2010, une hausse de ses ventes. Comment sa filière s'organise-t-elle pour dynamiser sa réputation ? Réponse en plongeant dans les coulisses de sa fabrication et dans les cuisines de l'un des chefs qui la valorisent au quotidien.

Invités:
- Aurélien VORGER, directeur du Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert depuis la fromagerie Lambertoise
- Jérôme FOURNET-FAYARD, chef du restaurant "Au Beurre de Thym"
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