Stéphane Lefébure, exploitant depuis 1990 a repris la ferme familiale, La Ferme de la Quesne, située à Bois-Héroult en Seine-Maritime. Elle est certifiée en agriculture biologique et propose du lait de grande qualité. Depuis 2012, une activité de transformation fromagère a été lancée et c'est Clément, qui a rejoint Stéphane, qui y fabrique de délicieuses Tomes de Bray et Meules de Bray.
Ce sont des fromages à pâte pressée cuite, inspirés des gestes traditionnels d'antan. Ce travail artisanal d’un lait entier et cru, suivi d’un patient affinage, offre la signature de leur terroir.
Les vaches sont nourries à l'herbe toute l'année et lors des mois les plus froids elles mangent le foin séché issu des mêmes pâturages.