La Ferme Kukulu, située à Espelette au Pays Basque, fabrique des tommes pur brebis et mixtes chèvre-brebis, de savoureux fromages au lait cru et à la croûte naturelle. Les brebis sont traites deux fois par jour en début de matinée et en fin d'après-midi et produisent environ 1,5 litre de lait par jour.
 

Afin de fabriquer un kilo de fromage élaboré sans conservateur, il faut en moyenne 6 litres de lait.
Le fromage mûrit pendant plusieurs mois, se transformant à l'intérieur et formant sa croûte de façon naturelle.
Peu à peu, il acquiert son goût, ses arômes et sa texture, de sorte qu'il n'existe pas deux fromages identiques. Selon le nombre de mois de maturation, on obtient dès lors des fromages pour tous les goûts !