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Ferme de la Quesne en Normandie

Stéphane Lefébure, exploitant depuis 1990 a repris la ferme familiale, La Ferme de la Quesne, située à Bois-Héroult en Seine-Maritime. Elle est certifiée en agriculture biologique et propose du lait de grande qualité. Depuis 2012,  une activité de transformation fromagère a été lancée et c'est Clément, qui a rejoint Stéphane, qui y fabrique de délicieuses Tomes de Bray et Meules de Bray
Ce sont des fromages à pâte pressée cuite, inspirés des gestes traditionnels d'antan. Ce travail artisanal d’un lait entier et cru, suivi d’un patient affinage, offre la signature de leur terroir.
Les vaches sont nourries à l'herbe toute l'année et lors des mois les plus froids elles mangent le foin séché issu des mêmes pâturages.

Un film SAFF-BRUEL
Découverte de la Ferme de la Quesne
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