Le Fiore di Muntagna Tomette est un fromage au lait cru de Brebis élaboré en Corse.
C'est un fromage à pâte pressée dure et onctueuse de forme ronde d’environ 700g. Sa texture est blanche légèrement granuleuse et fond en bouche.
Son caillé est obtenu en utilisant de la présure.
Le moulage du Fiore di Muntagna Tomette se fait en faisselles traditionnelles accouplées deux à deux.
Le salage est réalisé à sec à la main.
Sa croûte lavée devient naturellement de couleur orangée puis elle fleurit en vieillissant.
Ces moisissures développent des arômes plus affirmés de noisette et de fleurs et apportent des notes cuivrées avec une légère salinité.
L'affinage de ce fromage dure de 45 à 90 jours.
Ce fromage est fabriqué par la Fromagerie Xavier Baldovini située à Salastraco Pietroso - GHISONI en Corse.
C'est un fromage à pâte pressée dure et onctueuse de forme ronde d’environ 700g. Sa texture est blanche légèrement granuleuse et fond en bouche.
Son caillé est obtenu en utilisant de la présure.
Le moulage du Fiore di Muntagna Tomette se fait en faisselles traditionnelles accouplées deux à deux.
Le salage est réalisé à sec à la main.
Sa croûte lavée devient naturellement de couleur orangée puis elle fleurit en vieillissant.
Ces moisissures développent des arômes plus affirmés de noisette et de fleurs et apportent des notes cuivrées avec une légère salinité.
L'affinage de ce fromage dure de 45 à 90 jours.
Ce fromage est fabriqué par la Fromagerie Xavier Baldovini située à Salastraco Pietroso - GHISONI en Corse.