Le Fleur d'Audresselles est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par Les Frères Bernard de la laiterie fromagerie artisanale Sainte Godeleine, située à Wierre-Effroy dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.

C'est un fromage cylindrique, aux bords convexes, d'un diamètre de 12 centimètres et d'une hauteur de 3 centimètres. Il pèse environ 400 grammes.

Sa croûte, frottée au sel marin, est fine et de couleur jaune orangée.

Sa pâte, de couleur crème, est souple et légèrement élastique. Elle est ornée d'ouvertures de différentes tailles.

Au nez, le Fleur d'Audresselles offre une délicate odeur iodée.

En bouche, c'est un fromage au goût marqué et subtil à la fois qui peut rappeler celui du Reblochon fermier !

La Fleur d'Audresselles est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache de la côte d'Opale (provenant des fermes voisines de la fromagerie), de ferments lactiques, de sel, de présure, de lysozyme (conservateur - oeufs) et de colorant naturel de surface : rocou.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :

Quatre frères, une sœur, trois entreprises dans le même village avec un point de départ commun : la Ferme du Vert. Ferme rachetée en 1980 par leurs parents, Joseph et Anny BERNARD, alors âgés de 42 ans et désireux d'un retour à la terre. Dès lors, une nouvelle vie commence pour la famille entière !

Antoine et Joachim, deux des frères, se sont lancés dans la fabrication de fromages en 1990.

C'est cette même année, qu'ils créent le Fleur d'Audresselles sur une idée de Philippe Alléosse, artisan affineur à Paris.