Le Fleur de Braslou est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, originaire du village de Braslou situé dans le département de l'Indre-et-Loire en Région Centre-Val de Loire.
Ce fromage est affiné à la fleur de sel de Guérande.
Il a la forme d'un petit pavé carré de quelques centimètres.
Sa croûte est de couleur jaune-ivoire et est recouverte d'un fin duvet non régulier.
Lorsqu'il est frais, sa pâte, bien lisse, est blanche. Plus affiné (photo d'illustration), de 6 à 8 semaines, elle devient plus dense, friable et plus foncée sous la croûte.
En bouche c'est un fromage au goût caprin assez doux qui peut devenir plus relevé selon l'affinage.
